Un risotto al pesto di pistacchi fresco e aromatico, impreziosito dalla stracciata, che dona ancora più cremosità al nostro riso Razza77 e, ancor di più, dal tonno fresco tagliato a fette, per dare un tocco orientale a questo piatto che ricorda l’estate.

Ingredienti per 2 persone:

• 160g di riso Razza77
• Cipolla Bianca di Fontaneto e Cureggio
• Olio EVO
• Burro fresco
• Stracciata di Bufala
• Tonno fresco
• Brodo Vegetale
• Vino Bianco

Per il pesto frullare:

• 50g di parmigiano
• 180g di pistacchi
• 150g di olio evo
• 2 rametti di prezzemolo
• sale e pepe
• 1/4 di aglio

Questo risotto alle vongole e patate è una ricetta di Cannavacciuolo, famosissimo chef partenopeo che non ha bisogno di presentazioni. Il riso Razza77 si accompagna ai sapori del mare e del sud, in questa ricetta di risotto con patate, vongole, timo e crema al limone.

Ingredienti per 2 persone:

• 160g di riso Razza77
• 3 limoni
• 250g di Vongole
• 2 Patate
• Prezzemolo
• Cipolla Bianca di Fontaneto e di Cureggio
• 1 spicchio di Aglio
• Vino bianco
• Brodo vegetale
• Olio evo
• Parmigiano
• Timo
• Acqua e zucchero

Il riso Razza77 si colora in questa ricetta risotto alla barbabietola, crema di mozzarella di bufala e mela in due consistenze, una fresca al limone e l’altra essiccata a chips per bilanciare perfettamente i sapori e donare morbidezza e allo stesso tempo croccantezza a questo piatto dalla cremosità unica e dai sapori sublimi.

Ingredienti per 2 persone:

• 160g di riso Razza77
• Cipolla Bianca di Fontaneto e Cureggio
• 2 barbabietole piccole
• 2 mele
• Burrata
• Burro
• Olio Evo
• Vino bianco
• Parmigiano
• Brodo Vegetale
• Succo di limone

Il riso Razza77 è caratterizzato da un’incredibile facilità di mantecatura, che rende ogni sua ricetta risotto perfetta nella consistenza. Con questa ricetta di riso Razza 77 abbiamo voluto esaltare questa sua caratteristica, preparando un risotto al radicchio, sfumato al vino Gattinara, con gocce di gorgonzola e di marmellata di arance amare.

Ingredienti per 2 persone:

• 160g di riso Razza77
• Cipolla Bianca di Fontaneto e Cureggio
• 1 radicchio
• Una fetta di gorgonzola dolce di Cameri
• Un goccio di latte
• Burro
• Olio Evo
• Vino Rosso Gattinara
• Parmigiano
• Brodo Vegetale
• Marmellata di arance amare