Ingredienti per 2 persone:
- 160g di riso Razza77
- Mezzo bicchiere di Latte
- Capesante (6/8)
- Curry
- Erba cipollina
- Prezzemolo
- Olio Extravergine
- Cipolla
- Vino bianco
- Brodo vegetale
- Burro
- Parmigiano
Preparazione:
Far soffriggere la cipolla con un filo di olio.
Aggiungere il Razza77 e lasciarlo tostare fino a che non avrà assunto un aspetto traslucido.
Sfumare con il latte, ma, prima che questo evapori completamente, iniziare ad aggiungere il brodo vegetale.
In un tegame a parte, far cuocere le capesante con un filo di olio; successivamente, sfumarle con il vono bianco e aggiungere un pizzico di sale. Continuare ad aggiungere, un mestolo alla volta, il brodo vegetale al Razza77 fino a che il riso stesso lo richiede.
Verso il temine della cottura aggiungere il curry.
A cottura ultimata, spegnere il fuoco e mantecare con il burro ghiacciato (precedentemente lasciato in congelatore) e parmigiano.
Impiattare in un piatto piano decorando con fili di erba cipollina e le capesante preparate in precedenza.
BUON APPETITO!
